扣肉包子

这是前几天做好的扣肉，因为有点事没放上来。
今天一次过放上来和大家分享。

还没蒸的盒包。

蒸好的，旁边是儿子做的【他讲要做大便，真拿他没辙】

这就是我家昨晚的晚餐，有扣肉·煎蛋都
是用来配盒包吃的。



食谱
～～～～


(A)
1. 三层肉【1kg1/2】拿去煮熟（水淹过肉）

2. 滴掉水份

3. 用叉子戳猪皮，抹上黑酱油

4. 放进锅里油炸（油量肉的一半）

马上盖上锅盖，因为会吡哩啪啦的喷油

5. 然后浸在冰水里面（水淹过肉）


6. 炸好，捞起，待凉，切片，待用！

(B)
7. 爆香蒜蓉

8. 加入，南乳【4到5片】炒一炒【火不要太大】，
过后加入黑酱油，酱油，盐，耗油和

水（3～4杯）煮滚。

(C)

9. 把刚才切好的猪肉片，

放进煮滚了的调味料，

让它入味。『10～20分钟』

(D)

10. 把肉片夹起，排在碗里。

11. 中碗3～4个，皮向下排。

12. 淋上锅里的调味汁，至盘子8分满。

13. 剩下的调味汁收上来
等下可以淋饭
或者，雪藏起来下次再用

14．拿去蒸到肉软，就ok了。
【1个多小时】