2010年12月5日星期日

扣肉包子

这是前几天做好的扣肉,因为有点事没放上来。
今天一次过放上来和大家分享。

还没蒸的盒包。

蒸好的,旁边是儿子做的【他讲要做大便,真拿他没辙】

这就是我家昨晚的晚餐,有扣肉·煎蛋都
是用来配盒包吃的。
请


食谱
~~~~


(A)
1. 三层肉【1kg1/2】拿去煮熟(水淹过肉)

2. 滴掉水份

3. 用叉子戳猪皮,抹上黑酱油

4. 放进锅里油炸(油量肉的一半)

马上盖上锅盖,因为会吡哩啪啦的喷油

5. 然后浸在冰水里面(水淹过肉)


6. 炸好,捞起,待凉,切片,待用!

(B)
7. 爆香蒜蓉

8. 加入,南乳【4到5片】炒一炒【火不要太大】,

过后加入黑酱油,酱油,盐,耗油和

水(3~4杯)煮滚。

(C)

9. 把刚才切好的猪肉片,

放进煮滚了的调味料,

让它入味。『10~20分钟』

(D)

10. 把肉片夹起,排在碗里。

11. 中
碗3~4个,皮向下排。

12. 淋上锅里的调味汁,至盘子8分满。

13. 剩下的调味汁收上来
等下可以淋饭
或者,雪藏起来下次再用

14.拿去蒸到肉软,就ok了。

【1个多小时】


加油